即墨市鸿福润泽酒水商店

   关键词:即墨景阳春

　　我国新型白酒的发展大致经历了以下几个阶段。20世纪50年代末，粮食紧张，酒也紧缺，有人搞了“三精一水”的散装兑制白酒，在市场上风靡一时，中同新型白酒从此诞生了。当时由于分析手段落后，缺乏对其内在质量缺陷的认识，未能很好地解决酒精除杂及成品酒“缺酸少酯”的问题，造成了饮后上头的不良影响，以致这个坏印象一直延续到现在。今天有的消费者和生产者极力反对用酒精勾兑白酒，有的企业明明是用酒精兑制白酒，也千方百计保密，惟恐消费者了解事实真相。这种被歪曲了的酒精兑制酒的形象，像阴影一样阻碍着我国新型白酒的发展。

　　20世纪60年代中期北京酿酒厂在学习吸取董酒串香生产工艺的基础上，成功地将酒精中香二锅头发酵香醅，生产出的新型白酒，具有传统的白酒风味，开创了新型白酒生产的新时期。

　　进入70年代，各香型优质白酒的总结工作有了很大进展，在先进的分析仪器面前，初级阶段的新型白酒缺点暴露无遗；优质酒副产品的某些优点也敁示出来。有的专家提出“同液勾兑”配制新型白酒的新工艺路线。即把优质酒的副产品“酒头、酒尾、香糟、黄水”与经处理后的酒精相结合，调配出新一代瓶装新型白酒。从此揭开了新型白酒大发展的序幕。这条技术路线促使新型白酒产量迅速增长，到90年代，这类酒已占全同总产量的50^以上，并且质量稳定提高，完全可与纯同态发酵普通白酒相媲美。由于其物美价廉，量大曲广，所以赢得了较高的市场信誉，成为我同白酒市场上的主体产品。