即墨市鸿福润泽酒水商店

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　　运用现代科学技术改进中国白酒,是当今白酒界科研人员的神圣职责和任务，中国白酒的兴衰，历史性地落到了他们身上，任重而道远。因此.要求掌捤的知识应更加广泛，需要学习的东两应更多、更深、更全面。现对运用现代科学技术改进中国白酒提出一些粗浅的看法。

　　用生物工程技术改进白酒

　　生物工程属高新技术范畴，白酒生产属生物工程范畴，近年来在这方面取得了显著成就，酿酒工艺中存益微生物的分离、培育与利用，固定化酶的作用、醋化液和酯化酶的工业化生产等，促进了白酒生产的科技进步和生产发展，但它仅局限于酒类已知的有益微生物的研究，现在出现厂许许多多的生物制品.有很高的作养价值和保健作用，它们是从植物、微生物、动物体中提炼出来或培养转化而来的。但目前对于这方面的研究还不够，加以运用或者运叫得不理想，切人点不对。例如，人参、西洋参、花旗参类产品中内酯的提炼与利用：螺旋藻中蛋白质、锌等微量金属元素及其保健功能；氨基酸、维生素等的研究与利用以及动物体中有益成分的提炼与运用；生物技术包括细胞技术、酶技术、发酵技术以及基因工程技术等。生物制品多种多样，需要科研人员去发现、挖掘并利用，为白酒生产服务。