低度白酒的活性炭吸附法介绍
即墨景阳春酒业的专家介绍，活性炭吸附法是继冷冻法之后，用于低度白酒的澄淸处理的一种方法。该法的最大优点是成本低，适用于中小型酒厂使用。
吸附适的一般原理：吸附是吸引和积聚一种物资于另一种物质的表面作用。这种作用由库仑力、范德华力、偶极相互作用、氢键等综合体现。吸附能力的大小与被吸附成分的分子结构有很大的关系。一般来说，分子结构大，就容易被吸附。棕榈酸乙酯、油酯乙酯、亚油酸乙酯在化学结构、分子量、化学键等方面均与其他微量成分有明显的差别，其分子结构大，比其他微量成分易被吸附。
即墨景阳春酒业的专家介绍，活性炭的吸附原理，因为活性炭具有立体孔隙结构和巨大的表面积，就决定了活性炭具有较强的吸附特性。活性炭对极性基团的吸附力较强，如-COOH，-OH等。凡是分子中含有极性基团的物质都容易被吸附，极性基团越多，吸附就越容易。因此，用活性炭处理低度白酒，酸度有一定的减少。虽然它也吸附一定的诸如已酸乙酯、乙酸乙酯之类的香味成分，但它更容易吸附分子量相当大的高级酯，因此，可以用它来除去引起低度白酒浑浊的三种高级酯，达到澄清酒质的目的。
用活性炭处理低度白酒，受许多因素影响：1.酒质质量；2.低度白酒的酸度；3.温度等。其添加剂量和处理时间对低度白酒质量的影响，我们作了以下试验。
即墨景阳春酒业的专家介绍，在63.5°浓香型大曲酒酒基中，加浆降度到35°，添加0.1%的粉末活性炭，摇匀，静止3小时,过滤得到无色透明的低度由酒，再将低度白酒在冰箱里冷冻3天，其冷冻温度为-3℃，结果。
