即墨市鸿福润泽酒水商店

　　即墨景阳春酒业的专家介绍，白酒和水果汁发酵、蒸馏酒结合而制成的新产品白酒。这一方法有的企业正在试验.但还没有好的产品上市，只是在研究中，其研究方法有5种，今天主要为大家介绍三种。

　　①选用当地资源丰富的水果开发此类产品.同时也可考虑生产果露酒以开辟市场，果露酒是今后白酒发展的方向.所以有条件的白酒企业，应该研究果露酒生产的有关技术问题，多元化地开展酒类生产，互补互利，抢占市场。

　　②即墨景阳春酒业的专家介绍，白酒与发酵型果酒混合，生产带果香型的有一定营养成分的白酒。用来与白酒混合的发酵型果酒应为干型或半干型，避免增加混合酒中的糖分，失去白酒特征。将发酵完成的果液.同该果皮的浸泡液混合蒸馏，取该馏液贮存条叫（似白兰地的生产方法\然后用贮存液10%与白酒混合.以后的具体操作同“一、与黄酒结合的新型白酒”。也可以与未蒸馏的发酵果液混合,或采用发酵果液、蒸馏果液、白酒按一定比例混合，也产带果香味的白酒，还可以用白酒（液态法白酒）串香果皮和浸泡同时蒸馏，获果香味浓的基酒来调幣该产品的主体再气。或将果皮泡液单独蒸馏取馏液作调整香气的调味酒使用。取尽调味液后，再用液态法白酒串香.该串香酒为该产品的基酒使用.以增加其微饿秃味成分的含量,提高该酒的典沏风格。

　　③白酒与配制沏花果酒（露酒）混合，生产特殊香味之白酒。有些果实含糖分很低，香气很好，但又无法进行发酵，如柠懞、橄榄等，所以一般都采用配制的方法生产此类酒，通常叫它为白酒。将上述香气较浓郁的花或果实，选用几种（最好是当地产量丰富的，使试制酒具地方特色、将新鲜的花或果实放入液态酒中浸泡30d以上.有些果实在浸泡前还需要切碎〔成片状、以利于浸泡提香。浸泡完成后.进行串香蒸馏，将浸泡后的花或果实放在甑面上，浸泡酒液放入底锅中，或适当加些液态法白酒，进行串香蒸馏.馏液酒精含量一般在65%，经半年以上贮存，即可作为调香酒使用，为该产品的调香酒液。即墨景阳春酒业的专家介绍，生产此类酒时，在试验中可以用一种或一种以上的调香洒液，根据产品设计的要求，进行该酒香和味的调整，确定各调香酒液的用量和比例。曾经有人试生产过柠檬香气的白酒，柠檬香气和固有白酒的香和味结合在一起，香气非常优雅、味醇厚，略带柠檬香味，自然舒畅，很受欢迎和喜爱。如果用多种花、果实的调香酒液，估计效果会更好。这里只谈个方向，是否可行，望大家去试验研究，以便生产出具有不同特色的白酒，丰富白酒市场，推动白酒业的发展，这方面的空间很大，潜力很深，需要大家努力去挖掘，去创新。